Histoire n° 32 · Sciences ·
Le miel ne périme jamais
« On a goûté un miel de 3 000 ans, scellé dans une tombe de pharaon. Il était encore bon. »
L'histoire (début)
Parmi les trésors déposés près des pharaons pour l'au-delà figuraient des jarres de miel — retrouvées scellées et, dit-on, encore comestibles trois millénaires plus tard. Aucun autre aliment ne défie le temps ainsi. Le secret tient à sa chimie. D'abord, le miel est presque sans eau (moins de 18 %) : les bactéries, qui ont besoin d'humidité, y meurent de soif.
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Pourquoi ça te sert
« Périmé » n'est pas une fatalité du temps, mais une affaire de chimie. Comprendre pourquoi, c'est cesser de jeter à tort.
Sources
- Smithsonian Magazine — The Science Behind Honey's Eternal Shelf Life
- McGill University Office for Science and Society — King Tut's Sweet Tooth
Questions sur cette histoire
Quel aliment a été retrouvé encore comestible dans des tombes égyptiennes millénaires ?
Le miel — des jarres scellées vieilles d'environ 3 000 ans.
Pourquoi le miel ne se périme-t-il pas ?
Très peu d'eau (moins de 18 %), forte acidité (pH ~3 à 4,5) et une trace de peroxyde d'hydrogène : un milieu où les microbes ne survivent pas.
Où lire et écouter l'histoire « Le miel ne périme jamais » en entier ?
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